Il menù LA TERRA, estate 2015, La Peca

Il nostro menu LA TERRA in degustazione per questa estate 2015....

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Il nostro menu LA TERRA in degustazione per questa estate 2015.

La terra e i suoi frutti: tartufo nero di Norcia, oca tuberosa, carote, tuberi,
crema di patate e arrosto di soia germinata

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Solido e liquido di vitello, verdure agre, emulsione di cappero-pomodoro

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Caramella e sfogliatina di mango al fegato grasso

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Risotto alla carbonara di carota con trota affumicata e lemon grass

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Ruote pazze ripiene d’estate

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Cervo panato alle erbe melone al porto e salsa al cassis

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Gelato all’ alloro, sale nero ed olio Extravergine Favarol

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Mousse di liquirizia, gelatina di limone verde e menta

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foto Studio Gabrio Tomelleri

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